東京海洋大学の講義／他大学での講演
食品トレーサビリティ論の受講生へ
2011年9月16日講義資料です ファイルをダウンロード
以上
情報技術論（2011年9月10日）のお知らせ
情報技術論の受講生へ
2011年9月10日（10：00-17：00）の講義予定は、電気回路実習の機材調達ができたので、
以下の通りです。午後のプログラムが時間がかかるので、昼休みが11時からと変則的ですが
ご了解ください。午前のケース討議時間が１時間なので、しっかり予習してきてください。
（2011/9/7 11：15更新）
<午前の部 10:00 - 11：00 >
事前に「株式会社ロケーションバリュー」のケースを読み、以下の問いに対する考えをＡ４
用紙1枚程度にまとめてくること。提出用にコピーを１部、持参すること。
（ケースp.8の設問は無視してよい）
ケース教材：こちら（電子教材配信プロジェクト）からダウンロードし、印刷して持参すること
問１．ロケーションバリュー社の強みと弱みは何か（組織内部の分析）
問２．ロケーションバリュー社にとって、チャンスやリスク、脅威は何か（外部環境の分析）
問３．あなたならどのような新事業を提案するか。できれば食品に関連させて考えなさい。
ヒント ＳＷＯＴ分析
Ｓ（Strengths）＝強み、Ｗ（Weaknesses）＝弱み
Ｏ（Opportunities）＝機会、Ｔ（Threats）＝脅威
<午後の部 12：00 - 17:00>
・階上キユーピー株式会社 代表取締役社長 神路祇司（こおろぎ・つかさ）氏 ご講演
・電気回路実習
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レポート課題
情報技術が組織や社会に及ぼす影響についてレポートにまとめなさい。
★A４用紙×２枚以内、★期限：9月26日、★メール添付提出
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以上
食品流通安全管理論III （2011年7月2日）の受講生へ
7月2日の午前中の講義について、下記のとおり、ケース教材をダウンロード、印刷し、予習してくること。また、赤のボールペン（ペン等でもOK）を持参してください。
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7月2日（土） 10:00-13:00 担当：小川美香子
大手食品メーカーが引き起こした食中毒事件におけるマスコミ対応についてグループで検討し、
発表してもらいます。事前にケース「雪印乳業株式会社A」を読み、以下の問いに対する考えを、
A4用紙１枚以内にまとめてきてください。同じものを２枚持参すること。
（１枚は提出用、１枚は授業中に自分が参照する用。コピー可）
ケースBは、予習の必要はありません。
ケースは、両方とも印刷し、当日持参してください。
ケース： 「雪印乳業株式会社A」（PDFファイル 411KB）
問１： 「ケースに描かれた当時の雪印乳業は、どんな会社だったでしょうか」
問２： 「あなたは株主総会で札幌に来ている幹部です。大阪から、自社の低脂肪乳が原因と
思われる食中毒症状が7件あるとの電話が入ってきました。食品メーカーとして、
どのような対応をしますか。」
ケース： 「雪印乳業株式会社B」（PDFファイル 411KB）
食品流通安全管理ケース演習 I （2011年度）
食品流通安全管理ケース演習 I の受講生へお知らせ
担当：小川美香子
内容：組織における情報管理の課題や解決策、情報の価値を引き出す
ための戦略について検討する。
日程：2011年5月14日、2011年5月21日 両日とも10：00-17：00
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食品流通安全管理専攻の学生、および、他専攻の学生で「広域コース」を
選択する学生で、ケース演習Ⅰを履修する者は、下記の指示に従うこと。
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5月14日（土） 10:00-17:00
午前・午後とも、グループ討議→クラス討議の順で、授業を進めます。
問いの回答を、それぞれA4、1枚以内に簡単にまとめてくること。
（提出用と自分用に、2枚持参すること）
＜午前の部 10:00-13:00＞
事前に以下のケースを読み、問いに対する考えをまとめてくること。
ケース： 「石井食品株式会社」 (3ファイルあります→ishii1、ishii2、ishii3)を
授業当日に印刷して持参すること。
問い：
（１）消費者への情報開示に取り組む目的や、メリットはなにか。
（２）情報公開しようとしたときに、阻害要因や課題になることがあるとすれば、それはなにか。
（３）（２）であげたことに、どのように対処すればよいか。
＜午後の部 14:00-17:00＞
事前に以下のケースを読み、問いに対する考えをまとめてくること。
ケース： 「コープさっぽろ」 （こちらからダウンロードし、授業当日に印刷して持参すること）
問い：
（１）コープさっぽろが食品メーカーとPOS情報を共有した目的、背景、効果を分析しなさい。
（２）食品メーカー側ではどんな対応が必要になったと考えられるか。
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5月21日（土） 10:00-17:00
午前・午後とも、問いの回答をA4、1枚以内に簡単にまとめてくること。
（提出用と自分用に、2枚持参すること）
＜午前の部 10:00-13:00＞
事前に以下の資料を読み、問いに対する考えをまとめてくること。
資料：「食品メーカーM社と生協B～食品安全を実現する製販情報連携～」
(3ファイルあります→ファイル1、ファイル2、ファイル3）を印刷して持参すること。
問い：
（１）あなたがM社の営業部門の管理者（p.15に登場）の１人だとしたら、商品規格情報管理に関して今後何をするか。
（２）商品規格情報について、円滑な製販連携を実現するうえで必要なことは何か
＜午後の部 14:00-17:00＞
午前の部の資料が長いので、午後の部は事前に読むケース・資料はなしと
します。以下の問いに対する考えをまとめてくること。
問い：
（１）中国製餃子事件を契機に、日本の冷凍食品メーカーはどのような対応をとったか。
（２）なぜ（１）のような対応が必要だったのか。
（３）食品業界では従来の「食品安全」に加え「食品防御」の視点でのマネジメントが必要といわれている。両者の相違点はどのようなものと考えられるか。
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レポート課題
授業で扱った企業、もしくは、食品に関連する事業を営む任意の組織を選び、当該
「組織における情報管理の課題や解決策、情報の価値を引き出すための戦略について」
レポートにまとめなさい。レポートは4,500字以内、Microsoft wordで作成し、メール
添付で 6月30日（月）までに小川美香子あてに送付すること。
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以上
東京海洋大学：主な担当授業.
東京海洋大学：主な担当授業
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授業科目 |
シラバス（2011年度） |
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情報技術論 |
情報技術（ICT:Information Communication Technology）が組織や社会経済に及ぼす影響についての理解を深める。 |
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食品情報論 |
消費者もしくは他の組織との関係性の構築／維持／発展の為に、いかに情報やネットワークを活用すればよいか。“食”の分野とは異なる業界も含め、ネット ワークを活用して情報共有の仕組みを構築し、実際に運用している組織のケースを取り上げ、成功要因、今後の課題、解決策などをクラス全員で討議する。 |
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食品 |
近年急速に拡大した消費者の「食の安全・安心」ニーズと、導入支援政策によって、トレーサビリティ・システムを導入する企業／組織が増えている。しかし、一過性の取り組みで終った例も多く、トレーサビリティが社会システムとして普及・定着するかどうかは、まだ誰にも判らない。本科目では、専門領域の異なる 3名の教員が、「水産物トレーサビリティ」、「ISO22000」、「トレーサビリティと情報」といったテーマで、オムニバス方式で授業を行う。トレーサビリティを理解・分析する多様な視点を培うために、具体的なケースをもとにした討論重視の授業となる。 |
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食品流通 |
フードチェーンを構成する組織における情報管理の課題や解決策、情報の価値を引き出すための戦略について検討する。グループやクラスでの討論に加え、関係者の講演なども可能な限り取り入れる。今年度は、POS情報を公開しサプライヤーとの協働関係構築を目指した小売のケースと、日本の食品メーカーの海外生産拠点における従業員教育のケースを取り上げる予定。 |
他大学における講義・授業内講演