mikalog

1月18日〜22日でインドネシアにいってきました。
インドネシアは、日本のコーヒー輸入国では、ブラジル、コロンビアに次ぐ第三位です。
今回は、ロブスター種の主要産地であるスマトラ島南部ランプンで調査しました。
グリーンビーンといわれる焙煎前のコーヒーの生豆。
高度約800メートルの山中にあるコーヒー農園から、山麓の村の集荷場、
街中の仲介業者、精選工場、日本への輸出港となるランプンのパンジャン港まで、
生豆と同じ道を辿り、流通の実態を把握する旅です。
年始から風邪の咳と微熱が引かなかったのですが、なぜか治ってしまったようです。
連日30℃以上で汗をかいたせいかしら。辛い料理のせいかしら。
海外での現地調査は初めてでしたが、やっぱり現場、大好き。
全く知らなかった新しい世界を見られるので、とにかく面白くって。ワクワクします。
もちろん関連する企業や、現地の方のご協力なしには入れない場所ばかりなので、
こんな貴重な機会をくださった皆様に、本当に本当に大感謝です！！
写真左は精選工場（乾燥機）、右は上からコーヒーの実、農園、調査チーム御一行。
多くの発見がありましたが、それはまたいずれ調査報告書で。

「食品安全における情報開示が企業間関係に与える影響
　　トレーサビリティがもたらす食品メーカーと中小メーカーの協調」

昨日2月4日は母校慶應SFCで博士論文↑の公聴会でした。
45分間の発表＋15分の質疑応答は、かなり緊張しましたが、
なんとか乗り切り、主査福査の先生方から「合格」いただきました。　（T▽T）
一昨日夜のリハーサルは散々で、どうしようかと思いましたが
主査のjiro先生には「ここまで立ち直るとは」と妙な感心をされ。
（ちがう、ちがう、釘を刺されてるんだって）
土曜夜中に昔の調査資料を届けてくれたUちゃん、
昨晩夜中に品川の研究室に指導に駆けつけてくれてくれたMねぃさま、
公聴会に応援にきれくれたHさん、Iさん、Uちゃん、Aちゃん…
ほかにも多くの方々の指導や叱咤激励や応援をいただきました。

どうも有難うございました。　m（_ _）m

といっても、タイトルの見直し、本文の
書き直し（再提出が25日）、補足調査、etc.
まだまだ終わった訳じゃないので、
明日から気分一新、がんばります。

とりあえず夜はお祝い。

博士への道は遥かなり。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つづく

「携帯電話を活用した情報提供に関する研究」の仕込みで、9日〜10日に
かけて大阪にいってきました。ユーザビリティテストと消費者の意向を
グループインタビューで探りたく、その提案と、某ソフトウェア企業さんとの
情報交換です。往路は昼時の飛行機で関空へ。当然、空弁でしょ。
といいつつ、私はギリギリに羽田着だったので、共同研究者Aさんが私の
分も買っといてくれました。「神田明神下みやび　みつせ鶏つくね弁当」。
軟骨の歯応えが素敵なふっくらつくねが美味でした。Aさん、アリガトー！

夜は中納言で伊勢海老三昧でした。ぷりっぷりのサラダ（写真左）に
甘いお造り（写真右）。いやぁ、おいしかったです〜〜〜♪

今回、ソフト会社の方には、ゼミ生と一緒にやった商品規格情報入力の
負担感調査の研究を「面白い！」と評価いただけ、本当に嬉しかったです。
これからもガンバルぞ。小売さんとの携帯研究の話もうまく進みますように･･･。

４月に友人が結婚します。彼女とは20代後半に知り合って以来、かれこれ10年以上の
おつきあい。披露宴で流す新郎新婦のプロフィール映像を作ることになり、打ち合わせで
目黒のカフェ　ア・ラ・カンパーニュにいきました。

ここのケーキは私のお気に入りです。2月5日の写真のフルーツタルトも、実はこちらの人気商品。
砂糖控え目で、フルーツの酸味や、爽やかな甘さが堪能できるおいしいケーキなんです。

結婚や子供だけが幸せではないし、仕事だけじゃつまらない。様々な生き方や選択がある
なかで、誰しも、転んだり、ぶつかったり、笑ったり、泣いたりしながら、自分らしい生き方を
模索してるんでしょう。でも、素敵なパートナーに会えたなら、それはとても幸せなことです。
同じアラフォー世代。そんな彼女の結婚の知らせは、本当に嬉しかった。
素敵なプロフィールをつくらなくては。p(^_^)q

「北坂たまご　まるごとプリン」。
本物の卵の殻のようで、全く割れ
てない。プリンといえど甘くなく、
まるで卵豆腐。
（シロップをかける前です。）
不思議だなぁと思ってたら、
HPにこんな記述が・・・

「割らずに中身だけを攪拌し低温
加熱法でプリン状にした、添加物を一切使わない卵100％のプリン」
ますます不思議。どうやって作ってるんでしょう？？？

先日、学校帰りに品川駅のクイーンズ伊勢丹に寄ったら、最近話題の
「野菜スイーツ」店、ポタジエのプラリネチョコレートを発見。
（下左の写真：左から、カボチャ、ヨモギ、ニンジン、ゴボウ、サツマイモ。
　下右の写真：断面はゴボウとカボチャ）

チョコレートなら、私は、トリュフとか、すぐ溶ける柔らかタイプが好みなので、
ちょっとハードな印象でした。ポタジエは以前から気になっていたので、機会
があれば、是非中目黒のお店にいって、生ケーキにトライしてみたいです。

中央大学のアドバンスト ケース プロジェクトのメンバーで、キユーピーの中河原工場を訪問
させてもらいました。研究室同窓の折田さんの紹介で、昨年から、中央大学大学院の戦略
経営研究科（ビジネススクール）のプロジェクトに参画させてもらっています。

アドバンスト・ケースの最大の特徴は、文字で書かれるのが一般的なケース教材が、マンガ
である点です。絵に埋め込まれた論点の何に受講生が気づくか、それによって、クラスの
議論が変わるんだそうです。これまで、私がやってきたケース授業と同様、講師側には教育
目的（教エタイコト）があってのクラス運営なので、基本的には変わらなさそうですが。

歯切れが悪いのは、今はまだ、キユーピーのケースをもとに、仮想の食品メーカーのマンガ
ケースを作っている段階だからです。自分でケースリードをしていないし、マンガケースの
講義を見たこともないので、同じか否か、まだよく判らないのです。

では、なぜ、このプロジェクトに参画しているか。
それは、ケース講義で生産現場を扱う場合、工場内部を知らない
受講生には想像が難しく、議論が深まらない点をなんとかできない
かと思っているからです。マンガなら、文字よりイメージを掴みやす
いのではないか、と期待しています。

そんなこんなで制作中の新しいケースは、来年度、是非使って
みようと思っています。

写真は本日のランチ。中河原駅の高架下のお寿司屋さんで。

ちょっと時間に余裕があったので、ゼミ生の
テリーちゃんと足を延ばして天王洲ランチ。
裏門から徒歩約10分、ファーストタワー1Ｆの
ENOTRIA Diana。運よく運河を眺められる
窓際席で、パスタランチ＋デザート（本日は
バナナマフィンでした）。一時の贅沢です。

インドネシアで買ってきたコーヒー。
スーパーのコーヒー売場には、powder（粉）、
grained（挽き）、bean（豆）の3種類が並んで
ました。うちはドリップだからgrainedかなぁと
選んで正解。普通に挽いたレギュラーコーヒー
でした。インドネシアの人達は、powderに
お湯を注ぎ、粉が沈殿してから飲むそうです。